卷心菜大家都知道，我們在日常生活中經常吃卷心菜，卷心菜營養(yǎng)價值豐富，卷心菜的做法多種多樣，那么，卷心菜可以生吃嗎？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
卷心菜可以生吃嗎
可以生吃的。從營養(yǎng)學看，卷心菜的水分含量高（約90%），熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過程中Vc、Vb及礦物質會隨著水分析出而流失。而從做法上看卷心菜生吃食療效果，可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加熱過久，以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，這是因為色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來的人用低熱量的調料做色拉。
卷心菜的營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來的人用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
卷心菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
卷心菜可以生吃嗎？通過以上內容我們了解到卷心菜可以生吃，而且卷心菜生吃有很多好處，大家在吃卷心菜的時候可以選擇生吃，也可以選擇熟吃。