熏肉和臘肉的區別

臘肉是很常見的一種年貨，家家戶戶都會在過春節的時候儲備臘肉。在市場上，臘肉的種類多種多樣，很難挑選出優質的臘肉。那么，熏肉和臘肉的區別有哪些？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家熏肉和臘肉的區別。

熏肉和臘肉的區別

臘肉分為兩種

一種是腌制后風干的臘肉；

還有一種是腌制后煙熏的臘肉。

所以伯延熏肉和湖南臘肉同屬臘肉的一種，臘肉是臘月間用新鮮豬肉，辛香輔料，鹽，進行反復腌制，晾曬至肥肉成蠟黃色止，稱為臘肉。熏肉是用臘肉再用松柏枝加稻殼或麥糠之類在缺氧時不完全燃燒冒出的煙霧熏制而成。

健康吃臘肉的方法

食用前應將臘肉浸泡洗凈

很多地方都有過年吃臘肉的習俗，尤其云、貴、川三地的人們，更是對臘味情有獨鐘。不過謝君憲提醒，臘肉雖好吃，但也要適量才行，因為吃臘肉過多會增加患脂肪肝的風險。

過多攝入當心脂肪肝

臘肉多為豬肉腌制而成，根據豬的不同部位，肥肉分量少的里脊肉，每百克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。

吃太多易患胃癌

很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽，過多攝入會有患胃癌的風險。

高血壓患者要慎吃

另外，對于高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后容易使血壓增高，會讓痔瘡的痛楚“變本加厲”。腎病患者也忌諱吃太咸，臘肉不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。

通過以上內容我們了解到熏肉和臘肉的區別，相信大家都已經十分清楚熏肉和臘肉，其實，熏肉是臘肉的一種，大家都可以吃臘肉。