有不少人在烹調(diào)蟹味菇的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)調(diào)蟹味菇會(huì)發(fā)苦，難于入口，這是怎么回事呢？是丟掉不吃，還是怎么處理下就可以吃了呢？蟹味菇有點(diǎn)苦還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
蟹味菇發(fā)苦的原因
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨(dú)特的蟹香味，是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應(yīng)該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農(nóng)藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會(huì)引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時(shí)候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進(jìn)行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。
如何選購(gòu)蟹味菇
蟹味菇有兩種，一種顏色比較深，一種就是白色的。兩種蟹味菇的味道差不多，看自己喜好就行。選購(gòu)蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的，以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的為佳。 菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒(méi)有破損。也可以購(gòu)買(mǎi)有品牌保障的獨(dú)立包裝的蟹味菇。
在挑選蟹味菇的時(shí)候，一看其形狀：菇型如果是圓的比較規(guī)則，而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋：好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優(yōu)質(zhì)的蟹味菇要求菇蓋完整，沒(méi)有破損。
蟹味菇離開(kāi)培養(yǎng)地后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損耗，菇體會(huì)變色，所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時(shí)間一般長(zhǎng)是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
總結(jié)：蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，、降低膽固醇。蟹味菇有點(diǎn)苦還能吃嗎，就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。