鹽水毛豆是上海市傳統的漢族小吃，屬于滬菜系。此菜清香鮮嫩，佐酒美。那么，鹽水毛豆怎么做？下面火爆食品飲料招商網來給大家詳細介紹鹽水毛豆的做法。
鹽水毛豆的做法
做法一
食材準備
毛豆、鹽、花椒。
方法步驟
1、將毛豆洗干凈，然后剪去兩端，這樣才能更加容易入味。
2、鍋里倒水，放入毛豆，再用大火煮開。
3、煮開以后，放入適量的鹽和花椒。
4、轉入小火煮，直到入味，出鍋即可。
小貼士
1、如果想要保持毛豆顏色碧綠，那么鹽就需要早一點放。
2、毛豆也不能多吃，不然會很脹氣。
做法二
主料
毛豆八角精鹽姜片
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的，沖洗掉泥土，要多沖幾次，因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然后滴幾滴油，開火煮，水開5分鐘后，放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
毛豆的食用方法
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調料等制成干豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
鹽水毛豆怎么做？以上內容就是詳細介紹鹽水毛豆的做法，相信大家都已經知道，按照以上的做法大家可以做出美味的鹽水毛豆。