紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜。很多人都喜歡吃紅薯，紅薯的營養(yǎng)價值有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能保持血管彈性，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠、健美、防止亞健康、通便。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣凇⒔∶馈＜t薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便，對老年性有較好的療效。
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體增強。
紅薯有功效，不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾。”《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經(jīng)失調(diào)、治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯的選購
1、優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。
2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5、發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紅薯的食用方法
紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。
總結(jié)：紅薯的營養(yǎng)價值就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣凇⒔∶馈＜t薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便，尤其對老年性有較好的療效。