藍莓山藥是一道以藍莓果醬和山藥為主要食材制成的一種特色涼菜，這道菜不但外觀美麗誘人，口感也比較獨特，酸甜之中帶著一點脆嫩。其實除了這些以外，藍莓山藥還是一道營養價值特別高的菜品，那么藍莓山藥的做法是什么？
藍莓山藥的營養價值
1、藍莓山藥有中花青素和維生素
藍莓山藥這道菜中，使用了一部分藍莓果醬，它里面有大量的花青素與維生素存在，人體吸收這些營養成分以后，不但能減少眼病的發生，也能起到提高視力和延緩衰老的作用。另外它里面的維生素含量也有很大，人體吸收以后不但能滿足各器官的營養需要，也能起到的作用。
2、藍莓山藥中有多種酶類存在
多種酶類成分是藍莓山藥這道菜中重要的營養成分，它們主要存在于山藥這種蔬菜里面，人體吸收這些酶類物質以后，會起到補脾健胃幫助消化的作用，經常食用還能減少食少無力以及泄瀉等不良癥狀的出現。
3、藍莓山藥中有蛋白和多種微量元素
蛋白是藍莓山藥中重要的營養成分，而且它們中含有的是獨特的黏液蛋白，它與鉀、鈉以及硒等微量元素一起，可以起到保護血管的作用，它們能減少脂肪在血管中的沉積，也能預防血糖的升高，對多種心腦血管疾病和糖尿病都有一定的預防和緩解作用。
藍莓山藥的做法
主料：山藥
輔料：藍莓果醬
1.山藥洗凈外邊的泥土，帶上膠皮手套，削去山藥的皮，然后再用水清洗干凈。
2.裝山藥的盤子放在蒸架上，大火燒開后蒸20-30分鐘，蒸至山藥變軟。可以用筷子戳一下試試，如果能輕 松的戳透，即可關火，將蒸好的山藥拿出，稍微冷卻一下。
3.用勺子將山藥壓成細膩的泥狀，里面一定不要有結塊，否則影響口感。
4.用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用雙手（記得帶手套哈）將山藥泥做成合適的形狀。
5.這里用的是一個心形的小碗。
6.山藥泥擺在盤中，直接澆上藍莓醬即可。
用料
主料 山藥1根
輔料 藍莓果醬1大勺 白醋1小勺
藍莓山藥的做法
1.準備所需材料
2.將山藥去皮洗凈放入清水中泡浸，再倒入少許白醋泡15分鐘
3.將泡好后的山藥放入蒸鍋內
4.開大火蒸至山藥熟透
5.取出趁熱淋上藍莓果醬即可食用
烹飪技巧
山藥用醋泡浸可使山藥不變色，還有增白的作用。也可以泡在淡鹽水中防止氧化。
藍莓山藥是夏日里即美味又養生，同時又老少皆宜的菜，是近幾年很流行的新口味涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口。
食材
主料 山藥300g 藍莓果醬100g
輔料 清水100ml 冰糖50g 淡奶油100ml 鹽1g 蜂蜜適量
步驟
1.刮去山藥的外皮，切塊放入微波爐蒸籠，高火10分鐘直到山藥變軟。
2.山藥蒸好后，稍微冷卻一下。放在案板上，先用刀按壓碎
3.再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊。
4.在山藥泥中加入鹽和淡奶油攪勻
5.將山藥泥放入裱花袋種，放入冰箱備用
6.小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖
7.用大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠。
8.加入蜂蜜攪拌均勻
9.將山藥泥擠入杯中，淋上藍莓醬即可
小貼士
山藥泥要壓制無顆粒。這樣口感好，還不堵裱花嘴
總結：以上就是藍莓山藥的做法的相關內容，藍莓山藥酸甜可口，很受大家的歡迎，而且藍莓山藥的做法比較簡單，上面提供的做法可以參考下。