驢肉從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來看，驢肉比我們常吃的豬肉、牛肉口感要好，而且營養(yǎng)價值也高。驢肉中所含的氨基酸十分豐富，含有我們?nèi)梭w所必需的8種氨酸和10種非必需氨基酸。驢肉的功效與作用有哪些呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
驢肉的功效和作用
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰、去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有、滋陰、養(yǎng)肝、、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、、定喘等功效，適用于虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎、強(qiáng)筋健骨的效用，可陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
1、安心寧神：驢肉能解除心煩，使人精神安寧。
2、調(diào)理身體機(jī)能：驢肉高蛋白、低脂肪，其中含有的動物膠成分更有利于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。
3、防止動脈硬化：驢肉中的脂肪類似于植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內(nèi)的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化。
4、：成年男子食用驢肉能清楚腰酸腿軟，。
驢肉的營養(yǎng)價值
驢肉除含有非常豐富的蛋白質(zhì)以外，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)可高達(dá)27克，鈣10毫克，脂肪13.5克，鈉207毫克，硒29微克，鉀114毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，維生素A25微克。此外，驢肉中還含有碳水化合物以及人體所需的多種氨基酸。
驢肉中所含蛋白質(zhì)比牛肉、豬肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低，因此驢肉是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外，驢肉中還含有大量的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能夠?yàn)轶w弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
食用驢肉要注意什么
1、驢肉鮮嫩可口，建議清洗干凈后經(jīng)過烹調(diào)至熟透再食用。
2、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。
3、驢肉與金針菇同食容易導(dǎo)致心痛致命。
4、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應(yīng)，有害人體健康。
驢肉的搭配宜忌
宜：
1、驢肉與芹菜，降壓、、降膽固醇，營養(yǎng)價值高。
忌：
1、驢肉與金針菇同時進(jìn)食，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時進(jìn)食容易導(dǎo)致心痛致命。
2、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應(yīng)，有害人體健康。
總結(jié)：驢肉的功效與作用就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。驢肉大多作為鹵菜來涼拌食用，還可配以素菜燒、燉或煮湯。近幾年，河間的驢肉火燒也傳遍了大街小巷，紅燒驢肉罐頭也是很受人們歡迎的肉制品。