臭豆腐的吃法有很多種，可以做臭豆腐煮魚、蒸臭豆腐、油炸臭豆腐等等。今天小編給大家介紹另一種吃法--臭豆腐卷。臭豆腐卷怎么做呢？下面小編給大家介紹臭豆腐卷的做法。
臭豆腐卷的做法
材料
大塊臭豆腐2塊，腐皮3張，豬絞肉120公克，香菜少許，花生粉適量，太白粉適量，小黃瓜片1/2條，面煳：1顆，中筋面粉2大匙，鹽少許，細砂糖少許，胡椒粉適量，米酒1/4小匙
做法
1.將腐皮對折成大三角形剪開，再對折成小三角形剪開備用。
2.臭豆腐洗凈，瀝干水分后切片備用。
3.豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻并腌約15分鐘；香菜洗凈、切段備用。
4.取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。
5.再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
6.將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。
7.將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的面煳材料后黏緊。
8.將作法6表面完全沾上調勻的面煳材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續(xù)炸至表面酥脆，撈出瀝干油分即可。
吃臭豆腐的好處
吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養(yǎng)成分顯著的變化是合成了大量維生素B12.每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
以上就是小編分享的臭豆腐卷的做法，希望以上的文章能給愛吃臭豆腐的朋友一定的幫助。臭豆腐雖然有一定的營養(yǎng)價值，但是吃臭豆腐一定要適量，不建議多食。