香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿的吃法多樣，今天給大家帶來的是油炸香椿。油炸香椿怎么做？想知道答案就來看看小編的文章吧！
油炸香椿怎么做
油炸香椿食材
主料：香椿250g
配料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量
準備時間10分鐘內
制作時間半小時-1小時
油炸香椿的做法
1、椿芽洗凈，晾干水，用鹽腌制5分鐘。
2、大碗內放面粉，加花椒面（不喜歡的可以不加）、水，打入雞蛋，加少許鹽、雞精，攪成糊狀，糊稠稀適度，稀了不容易掛糊，稠了會減少香味，影響口感。
3、將椿芽放入面糊中，讓其全身均勻地粘上面糊。
4、鍋內倒適量花生油，燒至 七成熱時一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黃變硬時撈出，放盤即可食用。
油炸香椿丸子的做法
1、豬肉餡里加入2大勺水，邊加水邊攪拌，在肉餡里少許生抽調味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的蔥姜，攪拌均勻。
2、在肉餡里加入一個雞蛋。
3、加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺鹽，順一個方向攪打上勁。
4、香椿清洗干凈去掉硬桿，然后用滾熱的開水氽燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細末。
5、肉餡里加入剁碎的香椿末，順一個方向攪拌均勻，香椿丸子餡即調拌好了。
6、鍋里坐油，油五六成熱時，用手將一團肉餡團成丸子，要求賣相就用手，用手比較圓一些，沒要求的就用勺子一舀。
7、將丸子下鍋炸，丸子變色即可撈出。
香椿的營養成分
每100克香椿嫩芽中含蛋白質9.8克，脂肪0.8克，糖類7.2克，胡蘿卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黃素0.13毫克，抗壞血酸115毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，以及粗纖維、煙酸、香椿素。有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。根皮含川楝素、甾醇及鞣質。香椿種子含油脂（干性油）。
油炸香椿怎么做大家應該都學會了吧！油炸香椿香脆可口，營養價值較高，大家可以試著做一下，體驗香椿的另一種美味。