俗話說冬吃一支參夏吃一條鱔，黃鱔的營養價值在我國受到高度認可。營養專家分析所得，食用黃鱔具有補腦健身的效果，滋味還相當不錯。但其營養價值也是相當的高，下面為大家介紹黃鱔的營養價值。
黃鱔的營養價值
它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱、涼血止痛、消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；水腫。。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食療：
1、：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。
4、其他功效：具有補中、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、通絡等功效；傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
總結：黃鱔的保健功能及營養價值被營養學家高度認可，上面就是火爆食品網為大家介紹的黃鱔的營養價值。