牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品;經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛、滋陰等功效;詳細情況一起來了解一下吧。
牛蛙屬脊椎動物門，兩棲綱蛙科中的大型種類，體重可超過一公斤。牛蛙原產于北美洲，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
很多人都喜愛吃牛蛙，這也說明牛蛙的營養價值很高，而且在制作上，也都是很簡單，對在吃的時候，我們也是要注意，它的制作很重要，不同的制作方法，使得牛蛙在營養元素有著不同的保留，對提高身體各方面發展上，也都是有著不同的作用，因此對制作上，也都是進行很好選擇。牛蛙的營養價值有著很多方面，而且它的一些功效也是比較多，對我們經常吃的人來講，在身體各方面上，都是有著很好的促進功效，在增強體質上，效果也是很好。
牛蛙還有滋補的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰，有養心補氣之功效，有利于病人的康復。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。人群食用宜忌
身體虛弱、營養不良者：田雞油具有滋陽、潤肺生津的功效。
肝硬化腹水者：可補肺氣、解熱毒、利水氣。
體虛水腫者：對體虛、食欲不振有療效。
糖尿病患者：可益精。
脾虛便瀉者：蛙肉性涼。