牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，其皮可制革，內臟可制藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，是低脂肪高蛋白的高級營養食品；蛙皮薄、軟、韌，是制造錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙有滋補的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰，有養心補氣之功效，有利于病人的康復。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用于醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。