荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。下面為大家介紹荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類和堅(jiān)果，大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。
4.荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)成分：每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質(zhì)4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白質(zhì)7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等。
營(yíng)養(yǎng)分析：荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
荷蘭豆的功效與作用
1.提高機(jī)體：提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.：防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)癥的發(fā)生。
3.：具有，增強(qiáng)新陳代謝的功效。
4.利腸通便：可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止，益脾和胃，生津止渴，起到清腸的作用。
總結(jié)：荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。選購(gòu)荷蘭豆的時(shí)候，扁圓形表示成熟度，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過(guò)老、筋凹陷也表示過(guò)老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。