香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。
可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治序有良好效果。經(jīng)常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
300粒香菇，21種營養(yǎng)關心人體，是名符其實的保健食材。菇鮮宜人，香甜可口；辣的帶勁，香的有味； 拌飯、拌 面、蘸饅頭，清粥小菜、炒菜調(diào)味、火鍋蘸料……怎么吃都是美味 低脂肪，低熱量，零膽固醇，多吃身體也無負擔，符合現(xiàn)代人的飲食需求，1～101歲都適宜