天津二月二吃什么

二月二是“龍抬頭”的日子，天津有獨特的飲食風俗，那么天津二月二吃什么呢？吃油炸糕，稱之“食龍膽”，吃煎燜子，寓意“煎龍麟”……下面火爆食品飲料招商網的小編為您介紹天津二月二吃什么。

“二月二”這天，天津民間的食俗更與龍相貼近。吃面條、烙春餅、燜米飯、炸油糕、爆玉米花，還有吃餃子、煮元宵、包餛飩的，分別比作“挑龍頭”，“吃龍膽”，食“龍眼”、“龍耳朵”、“龍皮”等。

天津二月二吃：炸油糕

在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是里香外脆，膾炙人口。

天津二月二吃：煎燜子

二月二吃煎燜子（寓意“煎龍麟”）的習俗尤其在天津流行。人們用熱油把燜子煎成兩面金黃。拌燜子的調料，用麻醬、醋、鹽加適量的水攪好，再放入些蒜泥即可。

煎燜子又叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃嘎兒來，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。

天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬于同類食品，是用淀粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。天津燜子講究用極細的綠豆淀粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現焦黃。盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。

人們吃煎燜子配以烙大餅、薄餅，再炒一盤雞蛋，一盤青菜、綠豆芽菜、菠菜或俏上香干，一同品嘗，既爽口又清香，“二月二”過得有滋有味兒。這天，人們還用美食來祭祀龍王，祈求龍王賜福，保佑一年風調雨順。

天津二月二吃：烙餅

有意思的是，天津人還在這一天吃烙餅。因為烙餅稱為“龍鱗餅”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。豆芽菜也被叫做龍須菜。喻示萬物生輝，日后生活美滿。有的到了晚上還要吃上一碗面條，叫做“龍須面”。

吃春餅要配有“春盤”、炒菜、甜面醬和羊角蔥或蔥白。做春餅比較講究，要用開水和成燙面，然后揪成小劑子，將兩個劑子中間刷油，疊在一起搟成七寸碟大小的圓餅，烙成能揭開的合頁餅。不過，如果怕麻煩，不少餐館也備好了“龍鱗”。

吃燜子、烙香餅的同時，天津人還要吃炒雞蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。這種吃法，對一個正月的油膩大有益處。

在過去的舊俗中，還有忌婦女做針線活的老例兒，以防扎壞龍眼，如今這一迷信說法早已被人們所摒棄。時至今日，每到二月二這一天，理發店總會變得格外忙碌。很多人選擇在這一天理發，寄寓著“龍抬頭，走好運”的期望。