乾烹雞是用主料雞腿輔料紅椒、青椒、姜、大蔥、蒜、雞蛋、料酒、醬油、醋、胡椒粉、鹽、香油、食用油、定粉制作而成的一道食物。
乾烹雞主料
雞腿
乾烹雞輔料
紅椒、青椒、姜、大蔥、蒜、雞蛋、料酒、醬油、醋、胡椒粉、鹽、香油、食用油、定粉
乾烹雞做法
1.雞腿去骨頭切3cm放鹽,料酒,蛋清1勺,胡椒,定粉。
2.青椒,紅椒,蒜,蔥,姜切小丁
3.放入150度油里炸。
4.炸二次撈出。第二次的油溫要比次熱
5.炒鍋里放油先把切好的蒜,姜,蔥放里炒在放青椒和紅椒,(醬油,醋,白糖,水1:1:1:1)等料滋剩1勺左右的時候放入雞肉和香油。關火用勺攪拌均勻
6.裝盤OK