南瓜是生活中受歡迎的一種食材，南瓜的做法多樣，南瓜酥就是其中一種，在聚餐桌上經常見到南瓜酥，那么，南瓜酥怎么做？下面火爆食品飲料招商網小編來告訴大家南瓜餅的做法。
用料
皮料：面粉500克，熟豬油160克。
餡料：老南瓜500克（京日南瓜沙餡料），色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。
制作方法
先用老南瓜去皮后上籠蒸熟。
加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖制成餡心待用。
再用面粉、熟豬油擦成干油酥。
面粉、熟豬油加水揉成水油酥用大開酥的方法開成明酥，包上南瓜餡。放入7、8成熱的色拉油鍋中炸至淡黃色時即成。
風味特色
酥層清晰，皮香酥脆，餡軟甜香，南瓜香味濃郁。
技術要領
干油酥和水油酥的比例為3：7，開酥時用力要均勻，否則酥層不好，包酥時需包成“直酥”。