京糕是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜（與糕點無關(guān)），主料為黃瓜、山楂等。將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗凈去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機(jī)中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。
1. 選一個白鋼盆放入準(zhǔn)備好的清水，在電磁爐上猛火加熱至沸騰。
2. 水燒沸后加入山楂冰糖繼續(xù)加熱至沸騰，后改小火直至山楂煮碎。
3. 將山楂用密網(wǎng)撈出《也可少留果肉，味道更好，不過會影響感觀》繼續(xù)加熱至山楂汁像米湯一樣的稠度。
4. 將煮好的山楂汁倒入一個金屬的放盤或盆內(nèi)《是白鋼或玻璃的》冷卻后放入冷藏至成型《千萬不要凍了》一定放在山面冷藏。
5. 將涼透的京糕切成你喜歡的形狀就可以享受了。
小貼士
小火慢煮，不要心急