蔬菜沙拉是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會(huì)限度的保持住蔬菜中的各種營(yíng)養(yǎng)不至于被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，做法十分簡(jiǎn)單，在營(yíng)養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。其、美容、養(yǎng)顏的作用十分明顯。
水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)、大量的水分和纖維質(zhì)，可以促進(jìn)健康，。但是，有些水果含糖量很高，多吃會(huì)影響體形的。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水這六大營(yíng)養(yǎng)素，都有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，缺一不可。例如：維生素A可以提高機(jī)體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機(jī)體內(nèi)各有關(guān)代謝過(guò)程，增進(jìn)食欲，健全肺部和血管等組織功能。
適宜人群
脾虛便溏、慢性胃炎者忌食冠心病、腎病患者慎食風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食腸道疾病不宜飲用
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一.苦瓜
[性能]性寒，味苦。能清暑解熱，明目。
[適應(yīng)病癥]熱病煩渴，中暑下痢，風(fēng)熱赤眼，癰腫，惡瘡等。
[用法]炒食，煎湯，搗爛外用等。
[宜忌]脾胃虛寒者慎用。
[食療舉例]
1.鮮苦瓜一個(gè)，切開(kāi)去瓤，放入茶葉，再結(jié)合，懸掛通風(fēng)處陰干，用時(shí)取干苦瓜片10-15克，水煎或泡開(kāi)水代茶飲，用于中暑發(fā)熱。
2.苦瓜適量，洗凈切碎，搗爛取汁，每次服50毫升，開(kāi)水沖服，每日一次;苦瓜曬干碾粉，每服10克，每日3次;苦瓜炒菜常食。以上幾法均可用于糖尿病。
3.苦瓜單用，或與菊花，桑葉，燈草煎湯送服，可用于肝熱目赤或腫痛。
4.苦瓜適量，生切，加適量鹽腌制后，再加香油少許做涼菜食用，可用于胃熱口臭。
5.苦瓜150克，蜂房5克。水煎服，可用于鼻出血。
6.小苦瓜數(shù)條，搗爛絞汁，每次100至150毫升，開(kāi)水沖服，每日3次，可用于痢疾、腸炎。