紅燒肉這道我國的經典名菜，經過多方的發展，時代的更迭，以及地域的不同，導致了很多種紅燒肉的出現，那么，紅燒肉怎么做？下面小編來告訴大家紅燒肉的做法大全。
紅燒肉的做法大全（一）
食材準備
五花肉1斤，小蔥3顆，干山楂5片，紅糖1小塊。
方法步驟
1、將蔥的蔥白和蔥綠分開，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍成小塊待用；
2、鍋中倒入適量的開水，五花肉和蔥白下入鍋中，焯燙5分鐘后撈出洗凈瀝干；
3、炒鍋不放油，小火放入五花肉煸炒出油，煎至肉表面有些焦黃時下入紅糖小火翻勻；
4、然后倒入適量的開水，沒過肉，加入山楂，小火煮半小時，然后轉為中火，加入一勺老抽；
5、再加入適量鹽，翻炒收汁，撒上蔥花即可。
小貼士
紅燒肉的普通做法，適合新手嘗試，不過由于全肉的方式，有一些膩人。
紅燒肉的做法大全（二）
食材準備
帶皮五花肉600克，白蘿卜一根，八角1-2個，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。
方法步驟
1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘；
2、五花肉放入鍋中焯燙，然后撈出晾涼，切成方塊瀝干待用；
3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油后盛出肉瀝油；
4、鍋洗凈，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然后倒入炒過的五花肉翻勻；
5、再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加入沒過肉量的開水，大火燒沸后撇去浮沫；
6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿卜；
7、燉至蘿卜熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調味鹽，撒蔥花即可。
小貼士
如果不方便使用砂鍋，直接一只用炒鍋也是可以的。
紅燒肉的做法大全（三）
食材準備
五花肉500g,大蔥3段，姜3片，香蔥1根，大料2個，桂皮1小塊，老抽15ml,冰糖10克，黃酒45ml,生抽30ml,鹽3克
方法步驟
1、先將五花肉洗凈，去掉豬毛，切成方塊，姜切片，蔥切段，香蔥切碎；
2、鍋中倒入涼水，放入五花肉，煮至變色后撈出瀝干；
3、炒鍋中放入油，加入蔥姜，大料，桂皮煸香，然后倒入五花肉，中小火炒至五花肉變黃，煸出油脂，倒去油脂；
4、然后在鍋中擠入黃酒翻炒片刻，關火后將肉放入壓力鍋中，加入沒過肉的熱水，加入生抽，老抽，冰糖和鹽蓋蓋，上氣后小火20分鐘左右；
5、然后將壓好的肉倒回鍋中，加入少許鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠，再撒上小蔥即可。
小貼士
不同的高壓鍋時間略有不同，根據家里的實際情況調節就好，加水的時候需要加熱水，這樣出來的肉才更香濃。