小黃魚（Larimichthys polyactis）又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。
紅燒小黃魚的做法
材料小黃魚三條。
做法
1.小黃魚洗凈備用。
2.鍋內倒入適量的食油，開大火。
3.鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4.魚熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚的做法
材料
黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
干煎小黃魚的做法
材料
小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油
做法
1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。
聲明：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細周到。
小訣竅
1、少倒油，煎魚的過程中會出油；
2、一面魚肉不變硬不變干時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。
清蒸小黃魚的做法
材料
小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油
做法
1.小黃魚洗凈調味腌制，加蔥姜酒等 商鍋蒸7分鐘。
2.撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。