金針菇怎么保存

金針菇是我們喜歡吃菌類食物蔬菜，往往買的太多金針菇吃不完會扔掉，造成金針菇浪費(fèi)，那么，怎么保吃不完的金針菇保存起來，下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家做出詳細(xì)介紹金針菇怎么保存。

金針菇怎么保存

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

何挑選金針菇

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。

金針菇的烹飪小技巧

將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破穑瑳霭琛⒊础汀㈧帧酢⒅蟆⒄簟⒆鰷桑嗫勺鳛槿澦夭说呐淞鲜褂谩?/p>

使用金針菇的注意事項(xiàng)

未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。

秋水仙堿易溶于水，加熱后可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡兩小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用。

通過以上內(nèi)容我們了解到金針菇怎么保存，按照以上的方法可以保存金針菇，大家不必在擔(dān)心金針菇的浪費(fèi)了。想要了解更多，請繼續(xù)關(guān)注火爆食品飲料招商網(wǎng)。