香菇是一種菌類，很多人喜歡吃，特別是干香菇，但干香菇在使用時需要泡，那么，干香菇泡多長時間？火爆食品飲料招商網小編來告訴大家。
干香菇泡多長時間
干香菇的種類和制作工藝的不同，在泡發時間上也會有不所同。不過一般干香菇泡2-5個小時后，用手觸摸感覺到完全軟化即可，不可長時間浸泡。泡發干香菇時，以溫熱水來泡發為適宜。
泡發香菇的時候，先用清水將干香菇表面的塵土沖洗干凈，再放入溫水中浸泡約1小時，待干香菇變軟后，用手朝同一個方向輕輕攪動，或是將干香菇的蒂朝下在水中抖動，使干香菇含有的泥沙沉入水底，這樣浸泡出來的干香菇一點泥沙也沒有。
干香菇泡發的時候，用20℃-35℃的溫水來浸泡。既能使香菇更加容易吸水變軟，又能保持干香菇特有的風味。值得注意的是，浸泡干香菇的水不要倒掉，將干香菇和泡干香菇的水一起烹煮，會令菜肴更加美味。
干香菇在泡發的過程中，含有的多糖、香菇嘌呤等多種水溶性活性成分會大量溶解在水中。因此，為了減少營養成分的流失，浸泡前先將香菇洗凈，再用溫水泡發。浸泡好之后，再將泡香菇的水加以合理的利用。
如何挑選干香菇
1、看：挑選菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷且肥厚的。色澤呈黃褐或黑褐的為佳，好的菇面會稍帶白霜。
2、聞：有濃郁的、特有的香菇香氣為佳；無香味，或有其他異味、霉味的為劣。
3、摸：干香菇要挑選干燥的，但也不能太干，一捏就碎的干香菇則品質差。
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