香菇常常分為鮮香菇和干香菇，蘿卜白菜各有所愛，有的人愛吃鮮香菇，有的人則更偏愛干香菇，鮮香菇和干香菇哪個好？鮮香菇和干香菇有什么不同呢？
干香菇維生素D含量多于鮮香菇
鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區別，但是由于干香菇經過了長時間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病的發生。
干香菇香味比鮮香菇濃郁
干香菇經過一系列日曬風干，使得香菇的水分大部分都蒸發了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道。
干香菇味道更鮮
鮮香菇經過干制過后，香菇內的核糖核酸容易被釋放出來，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍。
鮮香菇和干香菇哪個好相關的介紹就到這里了，希望可以幫助到大家。鮮香菇和干香菇各有不同的特色，大家可以根據自己的喜好來選擇！