立秋之后，愛(ài)吃螃蟹的人又聞到了螃蟹的香味。然而，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒之人食后會(huì)腹瀉，許多人都知道，如果能配點(diǎn)酒就會(huì)這種不適。那么吃螃蟹配什么酒好呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)的小編為大家做出介紹。
吃螃蟹配什么酒
在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
而說(shuō)到餐酒搭配，中西文化有的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的相得益彰。而在，一口菜吃完才會(huì)喝上一口酒，一口酒喝完才會(huì)再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續(xù)的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續(xù)品味蟹的鮮美。
在，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
但是可以買到的大部分黃酒都有較高的殘?zhí)�，如果直接用�?lái)搭配大閘蟹，會(huì)發(fā)覺(jué)酒里過(guò)度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精致，并不一定是搭配。葡萄酒的風(fēng)格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風(fēng)靡，那么要用什么葡萄酒來(lái)搭配大閘蟹才完美呢？
雷司令（Riesling）葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結(jié)合在一起，雷司令為出色的酸度了清新感。但請(qǐng)忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄（Muscat）釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無(wú)招架之力。
需要注意的是，人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢泽π啡庵械泥堰食煞郑澈ｕr時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。啤酒是舶來(lái)品，人飲用，很容易易形成啤酒肚，影響健康。