生活中，我們常常會吃些有營養(yǎng)的東西，事實上，每天的大米等食物可以說營養(yǎng)價值就極高。那么，大米的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？這里，火爆食品飲料招商網(wǎng)小編就為大家介紹一下：
大米的營養(yǎng)價值
1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。
2.大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防病、口腔炎癥的重要食療資源。
3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。
4.大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者宜食用。
5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
大米的食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用。
2.適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性者食用。
3.適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用。
4.適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
5.大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。
大米的一些注意事項
不要吃的太精，標(biāo)二米或者糙米是比較好的選擇
不要就吃大米一種主食，玉米的營養(yǎng)價值比大米更高，其他小麥制品、薯類等和大米的營養(yǎng)價值比起來也各有千秋，把這種主食換著吃可以讓營養(yǎng)更加均衡。
大米作為粥更易于消化吸收，但制作大米粥時，千萬不要放堿。因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)病。
不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)平衡。
用大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
大米的選購方法
1、看標(biāo)簽：購買大米時應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。
看硬度硬度是由大米中蛋白質(zhì)含量多少決定的，大米的硬度越高，說明蛋白質(zhì)含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣的黃粒米影響香味和口味。
4、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。
大米生蟲該怎么辦
1、放生蟲子。將生蟲大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲子慢慢爬出，然后再篩一篩。
2、大米生蟲較多時，采用磷他鋅加有機(jī)酸熏殺。在涼臺或閑置的房間內(nèi)，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋內(nèi)放一只杯或碗，內(nèi)放50克食醋；如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封熏蒸袋口。密封5-10天，便可將里面的害蟲全部殺死。之后散氣2-3天，取出醋水和殘渣理掉。
3、對于問題太多的生蟲大米，應(yīng)該拿去喂雞。如果我們發(fā)現(xiàn)大米生蟲的時候已經(jīng)有很長一段日子，蟲子已經(jīng)發(fā)展到遍布大米的的周圍了，大米也可能已經(jīng)出現(xiàn)空心和斷開的問題，這個時候大米已經(jīng)不能供我們食用了，我們應(yīng)該拿去喂雞。
上述就是大米的營養(yǎng)價值相關(guān)知識介紹，相信大家在看過上述之后，都有所了解。今后生活中，可以更好地食用大米，給自己的身體多補(bǔ)充一些營養(yǎng)，讓自己更健康。