米酒，相信多數人在吃熱干面或是喝湯的時候都有品嘗過。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米酒的功效與作用很大，這里，火爆食品飲料招商網小編就為大家介紹一下糯米酒的功效與作用：
糯米酒的功效與作用
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
糯米酒是什么
糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進了沸水，故又稱“水酒”。這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道。
糯米酒的用途
1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養豐富，很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2.調料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質，在烹調葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。
3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些，或調制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和作用，對、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服（引自《藥酒匯編》）。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
糯米酒的食用方法
糯米酒作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓（以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右。
米酒的做法
花色米酒是在傳統米酒工藝的基礎上加入其它配料與糯米，粳米等大米主料一起釀制。其它配料主要有三類：
一、雜糧類：如小米、黃米、小麥仁、糙米、綠的、紅豆等等，一般添加量不宜過多。此類配料一般直接加入一同釀造即可。
二、花草內：如玫瑰花、茶葉、雪菊、玫瑰茄等。一般添加量較少，以提供風味為主。由于此類物料不宜直接食用，故常采用先浸提，再將浸提得到的液體加入到大米（糯米、粳米）中一同釀制，也可以作為調配物料加入到釀制好的米酒中。
上述就是糯米酒的功效與作用相關知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對于糯米酒都有所了解。今后生活中，可以適當飲用一些糯米酒，給自己的身體補充一些營養，增添一些樂趣。