說到泥鰍，我們就不用自主地想起黃鱔來。那么，黃鱔和泥鰍有什么區別嗎？這里，火爆食品網小編就為大家介紹一下黃鱔和泥鰍的區別：
黃鱔和泥鰍的區別
黃鱔的營養價值
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、通絡等醫療保健功能。
黃鱔的適用人群
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
泥鰍的營養價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；應用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍的適用人群
一般人群均可食用特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
上述就是黃鱔和牛秋的區別相關知識介紹，相信大家在看過上述介紹之后，對于黃鱔和泥鰍都有所了解，今后生活中，也可以適當吃些黃鱔和泥鰍，給自己亞健康的身體補充下營養。