芥末的功效與作用，吃芥末的好處

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。本文為大家介紹芥末的功效與作用，吃芥末的好處。

芥末的功效與作用

1、芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。

2、芥末具有很高的功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

3、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預癥、防止血管凝塊、輔助氣喘等似乎也有一定的效果。

4、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容養(yǎng)顏功效。在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。

芥末的相關(guān)人群

一般人群均可食用。

高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。

芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。

孕婦應少食或不食。

芥末的營養(yǎng)價值

芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。它原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特，芥末粉潤濕有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

食用芥末的禁忌

1、烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放太多，以免傷胃。

2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食；眼睛有炎癥者不宜食用，每次少許，以免傷胃。

4、芥末不宜與鯽魚、鱉肉、雞肉同食。

5、日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質(zhì)期在6個月左右。芥末的功效與作用就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。