眾所周知，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，很多人都比較喜歡吃西紅柿，而且各種吃法都有，有人炒著吃，有人燒著吃，還有人生吃。那么，西紅柿生吃好嗎？生吃西紅柿的好處有哪些？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家做出詳細(xì)介紹。
西紅柿生吃好嗎
有人認(rèn)為，西紅柿生吃可以代替吃水果。其實(shí)，西紅柿生吃不僅營(yíng)養(yǎng)受損，還相當(dāng)于吸煙，使尼古丁混進(jìn)了人體，所以生吃番茄不好。
研究發(fā)現(xiàn)，人們常用的蔬菜中，比如西紅柿、洋山芋、茄子和花萊等都含有數(shù)量不等的尼古丁。尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，則進(jìn)人人體的尼古丁數(shù)量會(huì)更多，由此使人受到的傷害會(huì)接近于被動(dòng)吸煙。
生吃西紅柿的好處
科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。
此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)不要棄皮不食。對(duì)于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因?yàn)樵谏L(zhǎng)的過程中使用了植物而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什么不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報(bào)道稱，大量進(jìn)食西紅柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。
生吃西紅柿，可以更多的保存西紅柿里的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣避免了在烹飪的過程中營(yíng)養(yǎng)散失。了解了生吃西紅柿的好處。您還在擔(dān)心吃生冷的食物帶來不好的作用嗎，沒有科學(xué)依據(jù)都是錯(cuò)誤的理論，我們應(yīng)該相信科學(xué)。
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