西紅柿，是生活中常見的蔬果之一，成熟的西紅柿呈誘人的紅色，營養豐富，味道甜美，而未成熟的西紅柿呈青綠色，通常稱為青西紅柿。那么，青西紅柿能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹青西紅柿能吃嗎的相關內容。
青西紅柿能吃嗎
未成熟的青西紅柿含有被稱為龍葵堿的生物堿甙，其外形呈針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。龍葵堿是一種有毒物質，大量吃未成熟的青西紅柿之后，輕則口腔會有苦澀感，嚴重的可能會出現惡心、嘔吐、頭昏、流涎、乏力等食物中毒現象。因此，青西紅柿不適宜做菜食用，若生食則危險性更大。
當青西紅柿開始腐爛的時候，所含的龍葵堿會被破壞，而青西紅柿成熟變紅色之后，龍葵堿的含量就會大量減少至消失。當然，也有成熟后仍呈青色的西紅柿品種。所以，完全沒成熟的青西紅柿不能吃。如果西紅柿表面大部分呈紅色，只一小部分有些青色則沒有太大問題。
如何挑選西紅柿
挑選西紅柿時，要選外形渾圓，呈紅色，表皮有白色微小的點，感覺像有一層淡淡的粉末，捏起來皮薄有彈力，結實不松軟。而且果蒂也要圓潤，帶有淡淡的綠色。不要買帶尖、底很高或是有棱角的西紅柿，也不要挑選拿著感覺很硬分量很輕的，這些都是被催熟的西紅柿。雖然催熟的西紅柿毒性較低，但長期食用也會對人體有危害。
催熟的西紅柿果蒂呈紅色，很少能看到綠色，自然成熟的西紅柿帶有紅綠色相間的果蒂；催熟的西紅柿往往無籽或者籽呈綠色，且果肉少汁；自然成熟的西紅柿的籽呈土黃色，果肉紅色且多汁。
如果西紅柿當中的有害物質超標，其頂部會有像桃子似的凸起部分。而越硬的西紅柿說明使用的植物越多，不要買。如果買了，買回來不要立刻吃，應先放兩三天，等其自然變軟，此時不利于健康的催紅素得到釋放，就可以吃了。
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