山藥是眾多人喜歡吃的食物，很多人問到這樣的問題山藥可以生吃嗎？為了解決這個問題，火爆食品飲料招商網小編收集一些資料，下面向大家做出詳細介紹。
山藥可以生吃嗎
人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的。從營養學角度看，這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應酶類。生吃后在腹內產生大量氣體，引起腹脹、，加重。山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后覺得胃腸特別舒暢。值得注意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。
山藥生吃的方法
中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。
涼拌山藥絲
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘；將木耳泡發洗凈，切成細絲；
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；
3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；
4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補脾益肺、固腎的作用。
好了，今天小編就把山藥可以生吃嗎的相關內容分享到這里，相信大家對山藥可以生吃嗎有了更新的認識，想要了解更多關于山藥可以生吃嗎的資訊，請繼續關注火爆食品飲料招商網。