吃榨菜有什么好處與壞處，先說一下吃榨菜的好處，榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。現代營養學認為，榨菜具有健脾開胃、補氣添精、增食助神的好處。
榨菜還具有有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。
榨菜雖好，吃多了也是有壞處的。榨菜在腌制過程中可能會含有硫化物和亞硝酸鹽，吃多了對身體各項器官和血液循環都沒有好處，含鈉多會引起血脂、血壓都升高。再者新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。
尤其是孕婦一定要少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少吃榨菜，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。即便是健康的人一次也不要多吃，常時間吃會存在健康隱患。