松花蛋不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。每到端午節(jié)除了傳統(tǒng)的粽子外，松花蛋也成了饋贈親友的佳品！松花蛋營養(yǎng)豐富具有一定的藥用價值，王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂�！�
松花蛋加醋拌食，能清熱、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補健身，用于牙周病、口瘡、咽干口渴等。松花蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理。可以做成各種美味佳肴，如尖椒松花蛋、鮮辣松花蛋、綿竹松花蛋等。
松花蛋是堿性食物,比起酸性食物的未加工的鮮蛋,在平衡人體體液的酸堿度上，松花蛋有很好的效果。食用時可以放入食醋，松花蛋加點醋，可以中和松花蛋中的堿性物質(zhì)，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。