茶飲料按原輔料可以分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料，茶湯飲料又分為天然型和發(fā)酵型茶飲料，天然型茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味。
茶飲料的分類之一茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料。果汁茶飲料是指在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%
果味茶飲料和碳酸茶飲料都屬于茶飲料分類中調(diào)味茶飲料，果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品；奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料。
我們在購買茶飲料的時(shí)候，不僅要清茶茶飲料的一些分類，還要了解茶飲料的標(biāo)簽標(biāo)識，茶飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型、凈含量、配料表、制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。
茶飲料的工藝一般分為四部分，萃取、調(diào)配、充填、包裝。萃取是茶飲料工藝中的道工藝，關(guān)鍵點(diǎn)是萃取溫度，攪拌方式和倒茶方式，這些都要經(jīng)過研究的多次實(shí)驗(yàn)和論證才能得出，目的是茶湯的口感、風(fēng)味、萃取效率。調(diào)配是茶工藝中的第二道，調(diào)配時(shí)的調(diào)配液溫度，過濾網(wǎng)的選擇都很重要，調(diào)配完成檢驗(yàn)合格后，進(jìn)入，溫度的選擇可根據(jù)中性，酸性來選擇。
填充、包裝是茶工藝的第三、第四道程序，除了充填，就是倒瓶，這個(gè)是對瓶蓋和瓶體的一個(gè)，還有冷卻機(jī)的段，也是這個(gè)目的，要確定好溫度和時(shí)間，除了冷瓶機(jī)基本上就是外觀和可追述性的問題了。