我們通常在吃水果的同時把皮給削掉，其實這是錯誤的做法。果皮中含有的營養物質也是很豐富的，以下就為您介紹各種果皮的價值所在。
1、番茄皮。番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體，預癥。
2、冬瓜皮。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時帶皮煮。
3、黃瓜皮。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C吸收，而且能幫助人體有效。此外，黃瓜皮還有的作用。
4、蘋果皮。蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強。
5、葡萄皮。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。 健康飲食網：foodwang.com
6、西瓜皮。西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。
7、柚子皮。柚子皮（如上圖）與橘皮一樣，都富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。