木耳涼拌營養效果更好

    世間美食千千萬，不懂咱就找答案。近年來，食品養生成為了一個養生新潮流，那么對于各類的食品您又了解多少呢？木耳口感細嫩、味道鮮美，更難得的是營養還格外豐富。它不但能為菜肴大添風采，而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年，還能增強人體，經常食用甚至能。   
    不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的營養，方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然后加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶于水中的損失。泡發后還要用清水多洗幾次。   
    如果實在不習慣吃生拌的，可以將木耳泡發好后，用沸水迅速焯一下再拌。為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。具體做法：胡蘿卜切絲，清洗干凈的泡發木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡蘿卜絲放入盆里，加蒜泥、蔥絲、鹽、白糖、雞精、少量陳醋一起攪拌均勻，灑上白芝麻，淋幾滴香油即可。