據專家的研究發現：醉雞它以黃酒或是紹興酒來做的，不但能去腥、解膩、添香、發色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。所以，成了獨具風味的江浙名菜。 紹興醉雞雞肉肥嫩油潤，香糟芬芳撲鼻，具有鮮咸適宜，開胃健脾的功效。 在浙江農村，每到春節，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無窮，是人們飲酒佐餐的佳品。
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