乳酸菌飲料較發酵酸奶相比,其口感清爽且風味多變,成本較低;與調配型酸奶飲料相比,酸甜適口,具有發酵奶特有的風味和乳酸菌的保健效能，有著的市場潛力和發展優勢。
乳酸菌飲料是以鮮牛乳或乳粉為原料,經保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵,再加入其他輔料調配,均質而制得的具有豐富營養價值和獨特風味的發酵型含乳飲料。該產品由于乳酸菌的發酵作用使牛乳中的乳糖被分解成半乳糖和乳酸,部分蛋白質分解成小的肽鏈和氨基酸,從而使牛乳的營養成分更易消化和吸收,適合乳糖不耐癥患者的飲用,還能提高鈣,磷等在人體中利用率。同時乳酸菌還具有改善腸道菌系,調節腸胃功能,預防老化,美容養顏,增強機體等功能。