盡量帶殼蒸。 生蠔中主要成分為蛋白質,且生蠔肉質十分鮮嫩,所以非常容易熟,帶殼一起蒸能減少生蠔肉中水分的流失,從而能生蠔鮮嫩的口感,同時也能減少其中營養(yǎng)成分的流失。 但注意即使是帶殼蒸,在蒸之前也要將外殼和生蠔肉清洗干凈。
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