是的。手搟面和面的時候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面時可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。面團在經(jīng)過搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟制作成面條，被稱為手搟面，它的口感很有嚼勁，面粉的香味非常濃烈。
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