有陜西的油潑面，有濃香的牛肉手搟面、打鹵面、羊湯手搟面等等很多種。今天我來介紹下手搟面的制作過程。適量面粉加少許鹽，一點一點加水。用筷子攪成雪片狀，然后揉成面團，蓋上濕布醒30分鐘。第二步，面團放案板上揉勻，先用搟面杖把面團搟開，用搟面杖搟成一個薄一些的面片。把面片一層層的疊起來，每層面片都要撒干面粉，防止粘住，用刀切開，然后切成粗細均勻的面條就成了。
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