街邊不衛生的個體烤肉攤點，往往為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，會過量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
羊肉串中磷含量較高，吃多了會導致骨質疏松。該市人體液呈堿性，磷使人體液呈酸性，如果膳食中磷的含量過高，骨骼中的鈣就會被游離出來，這樣有導致骨質疏松發生的危險。
不僅是羊肉串，肉類、南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生等一樣，長期大量食用將使體液酸化。
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