吃過雞柳的人應該都知道，雞柳的顏色比較深，生的雞柳是金黃色的，炸熟后就成了紅色。那么，雞柳為什么是紅色的？
雞柳為什么是紅色的
紅紅的雞柳是用雞胸肉做的，紅紅的不是染的，是調料腌制的、市場上有種叫奧尓良雞翅腌制料的調料，用這種調料腌制出來就是紅紅的，味道也不錯。一包大概45塊錢左右、重量是1kg。
雞柳為什么是條狀的
雞柳是用雞胸肉切成條狀，切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳 。
炸雞柳的做法
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。
3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
香辣雞柳的做法
1、雞胸肉洗凈后撕去表面筋膜，切成手指粗細的長條，然后加入鹽、醬油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等調料，拌勻后腌制半小時；
2、將干淀粉和面包糠倒入盤子中混合均勻，然后放入雞柳依次裹上一層，輕輕壓緊并拍掉多余的面包糠，放入4成熱的油鍋中，炸至表面金黃即可；