用雞胸肉做成炸雞柳來食用，口感外酥里嫩，十分受人歡迎，這種食物的做法也是非常簡單的，下面就來看看雞柳怎么炸會外酥里嫩。
雞柳怎么炸會外酥里嫩
食材： 雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。 做法： 將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。
用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右。把淀粉與面粉（一比一混合）、雞蛋、面包糠各放一個小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋，待炸至金黃即可撈出。
雞柳怎么腌制炸出來金黃
將雞柳和切好的蔥姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依據(jù)自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右即可。
炸雞柳不用面包糠怎么做
面包糠是制作炸雞柳必不可少的配料。雞柳裹上面包糠一起炸，才能外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和面包糠相同，炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
雞柳加什么才能外脆內(nèi)嫩
將每一塊腌制好的雞肉都均勻的裹上面粉，在粘上一點牛奶，牛奶可以根據(jù)個人口味去選擇，是純牛奶，這樣不會影響雞肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，這樣炸出來之后肉質(zhì)會更嫩。