一般我們買的椰汁都是呈現出乳白色的，但是椰子里面的椰汁好像是透明的，這個椰汁究竟是什么顏色的？為什么椰子汁會是奶白色的？
椰汁是透明的還是乳白
椰汁是透明的。
打開椰子后直接喝到的是透明清亮的、微酸中帶點甘甜的椰汁是天然的椰汁，大部分地區喝到的各種包裝的乳白色“椰奶”，是椰子的椰肉“固態胚乳”經過一系列生產工藝流程加工而成的椰肉產品。
椰子汁為什么是奶白色
其實，椰奶的原材料是椰肉，把椰子中的椰肉刮出烘干，或直接熱燙，磨碎過濾得到椰奶粗品后，再經過加熱、離心、脫脂、調配、乳化等工藝流程加工得來的。
而打開椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中帶點甘甜的椰汁是天然的椰汁。
雖然椰奶中存在的椰蛋白和磷脂可以起到乳化劑的作用附著在椰油表面，但是這種天然乳化的穩定性極低，導致加工過程中容易分層，出現奶油層和乳清層分離。
因此，椰奶中添加了在食品添加劑使用標準GB2760允許范圍內的乳化劑以達到延長貨架期的目的，而乳白色澤就是乳化的椰油脂肪所形成的。
當然，為了椰奶標準的香甜口感，椰奶飲品和一切包裝飲料一樣，添加了糖或甜味劑。
椰子汁含糖量高不高
新鮮的椰子的水糖分也是比較高的，所以說在夏天的時候不能吃得太多，如果吃得多也多的話，容易導致發胖的問題，甚至容易引起腹瀉，導致上火，一般情況下每天吃一個椰子是沒有問題的，但是不建議超過兩個哦。
椰子汁會上火嗎
椰子汁性寒，因此喝椰子汁不但不上火還可以解火，甚至也可以當做冰鎮飲品來消暑，伴你度過這個炎熱的夏天。在海南等地，椰子汁還被當做中暑發燒的天然飲料，所以，當你上火了的時候，可以喝點椰子汁來解一下火。不過，性寒的椰子汁也容易導致腸胃的不適，所以不要喝太多，以免導致腹瀉。