天氣還挺好的就想自己曬點(diǎn)干豆角吃吃，這個(gè)干豆角是用老豆角比較好還是用新鮮豆角比較好？干豆角要怎么曬它才會(huì)是綠色的？
干豆角用老豆角還是嫩豆角
選擇嫩豆角，越嫩越好，緊實(shí)細(xì)嫩，筋膜完整的，這才是制作干豆角的好原料，老豆角做出來得太硬，會(huì)咬不動(dòng)，口感不好。
干豆角怎么曬才能保持綠色
第.一步，豆角要挑選嫩的，沒有筋的豆角，這樣是曬出來的豆角干口感更好。
第二步，把挑選好的豆角清洗干凈，放入蒸鍋中，大火燒開后，蒸2分鐘即可。
第三步，蒸好的豆角撈出來，放入盆中，晾涼。
第四步，晾涼后，把豆角均勻的掛在太陽底下的感覺的繩子上。
第五步，太陽好的話，曬一天，就能把豆角曬出清甜的香味，傍晚，太陽下山了，把豆角要收進(jìn)屋里。
第六步，第二天，太陽出來后，再把豆角均勻的掛在繩子上，再曬一天。
第七步，基本上兩個(gè)大太陽，豆角就曬干了，墨綠色的，非常好看。
第八步，曬干的豆角用繩子一小捆一小捆的捆起來，用密封袋包好，放在干燥的地方，想吃的時(shí)候拿出來，用溫水泡軟，就可以炒菜吃了。
干豆角是曬干還是陰干
豆角是一種比較常見的蔬菜，也是很多都愛的食物之一。豆角的吃法有很多種，既可以直接用來炒著吃，也將其腌制成酸豆角，還有不少人喜歡將豆角給曬干，這樣既能將豆角保存的更久，也不影響其營(yíng)養(yǎng)成分。
干豆角的吃法
一、干豆角炒肉主料：干豆角 （適量） ，五花肉 （適量）輔料：紅椒 （適量） ，蒜蔥 （適量）做法、干豆角用熱水泡軟。將肉切小片。將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
起油鍋（干菜需要油多一點(diǎn)），先煸炒五花肉片。
待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因?yàn)楦啥菇前l(fā)透了，所以光炒就行，不用加水。
炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
二、紅燜肉燉三干材料：干豆角絲，茄子干，干土豆片，五花肉輔料：蔥片，姜片，老抽，燉肉料，糖、干菜用水泡軟，洗凈，五花肉切小塊，鍋里下油加糖，待糖變成棕色冒泡后把肉下鍋里反復(fù)翻炒，把肉里的油炒出一些，然后加蔥片姜片，炒出香味后加點(diǎn)老抽繼續(xù)炒。
鍋里加水，把燉肉料（超市有現(xiàn)成的，無非是花椒大料品種比較多一點(diǎn)）放進(jìn)鍋里，一起燉煮。
大火燒開后加鹽，接著燉半小時(shí)，就可以出鍋了，在鍋邊還貼了幾個(gè)粘豆包，典型的東北一鍋出。
三、干豆角燒肉主料：帶皮五花肉，干豆角輔料： 姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量1、帶皮五花肉切麻將塊。
干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）3、 熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。
再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。