莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。那么莧菜怎么清洗，莧菜用不用焯水？
莧菜怎么清洗干凈
1、先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
2、如果不怕上面有農(nóng)藥殘留，可以用鹽水浸泡一下，然后在清水沖洗即可。
莧菜用不用焯水
莧菜要焯水。
莧菜焯水后在炒口感會(huì)更加好吃，而且快速焯水后的莧菜可以涼拌，來(lái)炒都是非常好吃的，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快。
莧菜如何正確焯水
1、將莧菜清洗干凈以后就可以準(zhǔn)備焯水了，可以參考：莧菜的清洗方法，給莧菜焯水切記時(shí)間要短、速度要快。因此，燒水的時(shí)候就要多燒些水，水量越足莧菜受熱的時(shí)間就越短。燒水的時(shí)候還要在水里加鹽，能起到保護(hù)莧菜顏色的作用。
2、把鍋里的水燒開(kāi)后保持大火，倒入瀝凈水的莧菜，不必要等到鍋里的水再次燒開(kāi)，看到莧菜葉片開(kāi)始變軟就可以出鍋了，時(shí)間很短的。
3、如果想要達(dá)到更好的焯水效果，可以把葉片和莧菜梗分開(kāi)，先放莧菜梗后放莧菜葉，這樣焯出的莧菜成熟度比較一致。
4、出鍋后的莧菜馬上放入冷水中拔涼，涼透后撈出瀝凈水分就可以用來(lái)炒菜或做湯了。
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