綠豆是比較常見的一種豆類食物，生活中大家會經(jīng)常吃到綠豆的，夏天綠豆湯更是比較常見的做法，綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。那么，綠豆煮不爛是怎么回事呢？
綠豆煮不爛是怎么回事
這種綠豆俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容易發(fā)芽。買回來的綠豆時(shí)常會出現(xiàn)幾顆鐵豆子的，大概屬于野生的或者是綠豆的變種。
為了避免這種情況的發(fā)生，建議煮綠豆的時(shí)候選用高壓鍋。
綠豆怎么煮才容易煮爛
1、先浸泡綠豆后冷凍
把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。
2、加水時(shí)需分批
煮綠豆時(shí)要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，是改為中火煮。需要注意的是，這時(shí)要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時(shí)間。
3、用沸水浸泡
浸泡的時(shí)候用熱水浸泡會在較短時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
4、用保溫瓶浸泡
可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好浸泡。2-3個(gè)小時(shí)后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就更易在較短時(shí)間內(nèi)煮爛。
5、先把綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。不過，注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時(shí)候直接取用。
6、煮開后加冰水
煮開了后，往里面加入冰水，綠豆受到了冰水的刺激后，容易開花，能夠快速被煮開。
7、瓷勺子放鍋里和綠豆一起煮
綠豆泡好后，倒到鍋里，煮綠豆湯的時(shí)候，鍋里再放兩個(gè)家里常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，能加快煮爛，同時(shí)還不粘鍋底。
綠豆煮不爛是怎么回事相關(guān)的介紹就到這里了，希望可以幫助到大家，大家以后在煮綠豆湯的時(shí)候可以按照上面的介紹來！