很多人聽說過薺菜但是沒有機會吃到，等有時間了和朋友們一起挖野菜時，薺菜都已經(jīng)開花了，開花的薺菜是不是就老了啊？薺菜開花能吃嗎？
薺菜開花能吃嗎
薺菜開花能吃。 薺菜開花了能吃，薺菜冬天的白菜一樣，在空氣中的溫度適當回升之后便會出苔，在3月初薺菜便開始出苔開花，這時候的薺菜還是可以吃用，雖然薺菜的花也可以食用，不過主要還是以葉子為主。
開花的薺菜是老了嗎
開花的薺菜也不一定就是老了。 薺菜和白菜一樣，在出苔開花之后的一段時間了都可食用，并且不會出現(xiàn)老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，并且還有人說：薺菜在開花之后其食用價值反而是很高的。
薺菜煮雞蛋
薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一。 食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。 做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然后放在薺菜湯中入味即可。
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